Comment (et pourquoi) devenir un pinseria certifié

Dans un article précédent, nous avons donné notre interprétation de pinseria comme une innovation dans le secteur des pizzerias traditionnelles et nous avons expliqué pourquoi, selon notre expérience, en ouvrir une aujourd'hui peut être une réelle opportunité pour les restaurateurs.

Maintenant, entrons plus en détail et posons-nous la question : Pourquoi une pinseria certifiée ? Quelle valeur ajoutée apporte la certification par rapport à un endroit qui, bien que non certifié, met tout en œuvre et fait preuve de professionnalisme pour obtenir d'excellents résultats ?

ÉTAPE 1 : POURQUOI CERTIFIER LA PINSERIA

Tout d'abord, la valeur d'une certification doit être claire. Il s'agit une garantie de qualité et de respect de certaines normes qui vont au-delà des compétences et du dévouement de chaque opérateur. Un établissement certifié suit des protocoles spécifiques, et la certification garantit à ses clients une expérience cohérente et de haut niveau.

Alors, récapitulons : pourquoi est-ce utile ? certifier vos pensées ?

CONFIANCE CLIENT

Un premier avantage de la certification est confiance des consommateursSavoir qu'un restaurant est certifié rassure les clients sur la qualité des ingrédients utilisés, sur les techniques de préparation adoptées et sur la sécurité alimentaire. Cela peut être un facteur déterminant dans le choix du consommateur.

FORMATION CONTINUE

Pinsa est une innovation récente (2001). Encore balbutiante, elle connaît une croissance rapide. Nos investissements dans la recherche permettent non seulement de créer de nouveaux produits pour les consommateurs finaux, mais aussi de découvrir de nouvelles techniques, méthodes de traitement et création de variations du même mélange de farine sur lequel est basée la pinsa.

La certification signifie donc formation continue. Afin de maintenir la certification, en effet, il est souvent nécessaire suivre des cours de recyclage et de formation avancée, et il est dans l'intérêt de la pinseria comme de l'organisme de certification de garantir une évolution continue. Car les besoins du consommateur évoluent et le produit doit évoluer pour les accueillirPinsa doit précisément son succès à cela, et il serait dommage de ne pas continuer sur la même voie.

NOUVELLES OPPORTUNITÉS DE MARCHÉ

La certification peut ouvrir de nouveaux débouchés commerciaux. Par exemple, L'Association romaine originale Pinsacertifie les pinseries dans le monde entier, renforçant ainsi sa marque au-delà des frontières nationales. Aujourd'hui, ouvrir une pinseria (certifiée) à l'étranger signifie obtenir une reconnaissance immédiate grâce à la possibilité de afficher la marque de l'associationEn ce sens, une certification prestigieuse est un puissant outil de marketing et de différenciation.

ACCOMPAGNEMENT ET CONSEIL

Une pinseria certifiée reçoit de l'organisme certificateur non seulement une formation, mais aussi accompagnement et conseil, Être un opérateur possédant une solide expérience verticale sur le même marché. Cela peut inclure des conseils sur la manière d'améliorer la qualité des produits, des suggestions sur les nouvelles tendances du marché et l'accès à une communauté d'autres professionnels avec qui partager expériences et connaissances.

ÉTAPE 2 : COMMENT OBTENIR LA CERTIFICATION

Plus la valeur de la certification est élevée, plus il devient exclusif et complexe d'obtenirCette pénalité sert à protéger la qualité du produit et protéger le client, garantissant que vous pouvez faire confiance à la marque associée à la certification.

On a déjà dit que dans le monde de la pinsa et de la pinseria, un point de référence est l'Associazione Originale Pinsa Romana, qui opère dans le but De "Certifier les Pinseries qui utilisent correctement le produit Pinsa, afin de mettre en avant les activités les plus représentatives de cette spécialité. Le produit Pinsa bénéficiera d'une meilleure protection dans son secteur, favorisant ainsi tous ses membres.« Cela signifie que l'association sélectionne et certifie uniquement les locaux qui respecter les techniques traditionnelles et les normes de qualité établi pour la Pinsa Romana.

Comme tout organisme certificateur, l'Association a sa propre réglementation Ce document comprend non seulement les aspects technico-bureaucratiques de la certification, c'est-à-dire le processus d'obtention, mais aussi les tests à réussir (en l'occurrence, le contrôle qualité) et le protocole à suivre. Ce dernier, toujours présent dans le règlement, définit en détail la recette de la pâte, le poids des boules, la taille de la pinsa une fois cuite, et impose des obligations et des interdictions spécifiques. Par exemple, ces interdictions incluent l'utilisation d'un rouleau à pâtisserie, une levée de moins de 24 heures et l'utilisation de farines et autres ingrédients non conformes à la pâte de la Pinsa Romana. Il est essentiel que la réglementation soit détaillée, non seulement pour fournir un point de départ clair pour les pinserias et leurs pinsaïoli, mais aussi, et surtout, pour assurer une transparence maximale du processus.

En règle générale, l'obtention d'une certification n'est qu'une première étape. Elle doit ensuite être maintenue et renouvelée au fil du temps, car, comme mentionné précédemment, les normes évoluent et le produit évolue pour répondre aux besoins des consommateurs.

LA CERTIFICATION NE REMPLACE PAS LA PASSION

L’existence d’organismes de certification est essentielle pour garantir que les produits et services proposés dans le secteur de la restauration sont conformes aux normes de qualité élevéesLes certifications (ou plutôt les organismes concernés) garantissent que les produits non conformes ou résultant de compétences inadéquates ne soient pas mis sur le marché, protégeant ainsi les consommateurs et favorisant la transparence.

Obtenir une certification offre de nombreux avantages. Attention cependant, elle ne remplace pas la passion, l'envie d'expérimenter et de créer un lien sincère et solide avec les clients. L'authenticité et la capacité à se démarquer de la concurrence restent des éléments clés du succès d'une pinseria, et tout dépend ici véritablement de la compétence de ceux qui ont décidé de se lancer dans cette aventure.