Lorsque nous vous disons que nos mélanges de farines sont la base idéale pour de nombreuses recettes, nous ne parlons pas seulement de nos pizzas Pinsa Romana, rondes, à la poêle et à la pelle, mais aussi de délicieuses pizzas recettes sucrées.
Vous savez que nous aimons nous salir les mains, nous avons donc voulu explorer le monde de pâtisserie, mais toujours au nom de produits parfumés, digestes et à levée légère Comme le veut la tradition, nous avons rassemblé ces recettes dans un nouvel e-book intitulé « Un peu de sucre suffit », que vous pouvez désormais retrouver dans téléchargement gratuit ici sur notre site Web.
COMMENT PRÉPARER DES BONBONS AVEC DES FARINES DI MARCO
Les caractéristiques spécifiques de digestibilité et légèreté, associés à l'arôme, à la couleur et à la texture des produits levés à base de farines Di Marco, conviennent également à la confection de croissants, muffins, gâteaux, biscuits et pâtisseries diverses. L'important est de respecter le caractère et la personnalité des mélanges Di Marco, à commencer par les rythmes et les méthodes de transformation qu'ils nécessitent.
Pour nos recettes sucrées, nous avons choisi des farines de la gamme Expert Giallo : un mélange de blé tendre de type « 0 », de riz, de soja et de levain de blé sec, qui assure une meilleure absorption d'eau. Ce mélange est idéal pour les pâtes à levée longue (24 à 120 heures) et s'est également révélé excellent pour les produits au levain sucré.
Le plus grand défi était de le faire correspondre avec le levures habituellement utilisées pour les préparations sucrées : nos farines ont été testées depuis longtemps avec des levures mères, des levures de bière et des levains doubles, mais nous avons découvert qu'elles réagissent également bien aux stress de levures instantanées, plus adapté pour faire lever la pâte directement pendant la cuisson ou avec une levée infiniment plus rapide que des produits comme la Pinsa Romana.
Il ne vous reste plus qu'à découvrir notre nouvel e-book « Un peu de sucre suffit » et découvrez immédiatement la polyvalence des mélanges Di Marco : quelles recettes avez-vous le plus hâte d'essayer ?
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