La pizza est un plat italien traditionnel, réputé dans le monde entier pour sa polyvalence, permettant une grande variété de saveurs et de combinaisons. Elle peut être garnie à plusieurs reprises avant la cuisson pour mélanger les ingrédients au four, ou servie froide comme base pour rehausser les saveurs des ingrédients utilisés.
Quoi qu'il en soit, la clé d'une bonne pizza réside dans la pâte et de cette certitude vient aussi La Tonda, un mélange innovant de farines conçu par ses créateurs pour préparer une pizza ronde de style romain tout simplement parfaite.
LES CARACTÉRISTIQUES DE LA PIZZA RONDE ROMAINE
Qu'est-ce qui fait La Tonda unique en son genre est l'utilisation de farine d'épeautre dicoccum blé complet qui donne à la pâte l'arôme incomparable des céréales anciennes, tandis que le double levain de riz et de blé garantit la haute digestibilité et le croquant que nous avons appris à connaître dans toutes les pâtes réalisées avec le farine Di Marco.
Avec une pâte si particulière La Tonda sublime tous les assaisonnements, des plus traditionnels aux créations gastronomiques les plus exigeantes. Farines pour la Passion, (téléchargement gratuit ici) il existe quelques suggestions de recettes régionales, et nous avons commencé par l'une d'entre elles pour souligner la polyvalence des pizzas et des pâtes faites avec les farines Di Marco.
PLACE À L'IMAGINATION : LES SAVEURS DU TERRITOIRE
La Tonda Trentin-Haut-Adige Par exemple, elle sort du four sous forme de focaccia garnie d'Asiago DOP, de speck finement tranché et de champignons au miel à l'huile, des aliments qui célèbrent l'histoire et la tradition du Nord-Est : un seul exemple des nombreuses combinaisons de goûts et de saveurs qui peuvent être créées car le mélange de farines La Tonda s'adapte parfaitement à n'importe quel contexte et région.
Une version sarde hypothétique pourrait être à base de fromage de chèvre Fiore Sardo DOP, de saucisson sec Campidanese et d'artichauts sardes à l'huile (qui, avec un peu de chance car ils sont rares, peuvent être remplacés par des cardons sauvages à l'huile). On peut faire le même exercice en combinant un fromage, une charcuterie et un légume mariné de n'importe laquelle de nos régions : le résultat ne sera probablement pas parfait.
En bref, nous avons imaginé une ronde impliquant les produits les plus typiques de nos régions pour promouvoir La Tonda et la saveurs localesVous en trouverez un peu dans le livre Farine per Passione, mais vous avez une totale liberté créative, sachant que grâce à la pâte unique de La Tonda, vous pourrez servir une pizza croustillante, savoureuse et de qualité, fidèle à la tradition romaine... et rien ne vous arrêtera.
Au fait, avez-vous déjà essayé la version des Pouilles avec du capocollo de Martinafranca, du caciocavallo de Noci et des champignons cardoncelli de Murgia à l'huile ?
IT_IT 
EN 
FR 
DE 
ES 