Comment farcir la Pinsa Romana : commençons par les fromages

De nombreux consommateurs (ou consommateurs potentiels) se demandent : Comment farcir une pinsa romaine ? La réponse ne peut qu'être complexe, compte tenu de la multitude de recettes, de variantes et d'aliments compatibles avec notre produit. Nous avons donc décidé d'aborder le sujet progressivement, en lui réservant une bonne profondeur.

Comment farcir la pinza ? Commençons par les fromages.

Pour beaucoup, les fromages sont probablement un ingrédient essentiel dans les garnitures de pizza ; de même, la plupart des amateurs de pizza Pinsa romaine je ne peux pas renoncer à ce type de condiment.

Chez Di Marco, nous aimons aussi le recettes avec des fromages Au fil du temps, nous avons appris que la Pinsa se marie parfaitement avec tous les types de produits laitiers, des plus frais aux plus affinés. Le secret est de choisir la bonne variété en fonction de la consistance et de la saveur des autres ingrédients de la garniture, sans jamais sacrifier la qualité.

La production laitière italienne est vaste et appréciée dans le monde entier ; c'est pourquoi dans cet article nous la mentionnerons exclusivement fromages produits en Italie, en rappelant cependant que d'autres pays se distinguent également dans la production laitière avec des produits tout aussi intéressants et bons.

UN CLASSIQUE : LA MOZZARELLA

Quand on pense à la façon de farcir la pinsa avec un fromage qui répond facilement aux goûts de chacun, le Mozzarella est le premier à être nommé. Originaire du sud de l'Italie, il est apparu pour la première fois au XVe siècle. C'est un fromage frais à pâte molle et filée. Il est préparé avec du lait de vache ou de bufflonne.

C'est juste le mozzarella de bufflonne le type le plus populaire de ce fromage, en particulier celui de Campanie qui a obtenu l'appellation d'origine protégée (DOP) en 1996. Et nous, les Italiens, ne sommes pas les seuls à l'aimer : 35% de la production de Mozzarella di Bufala Campana DOP sont destinés à l'étranger.

La mozzarella Pinsa Romana, dans toutes ses variantes, accompagne parfaitement tous types d'ingrédients, des légumes aux charcuteries, grâce à sa saveur délicate et son moelleux unique. Impossible de résister à une tranche de Pinsa filandreuse !

FROMAGES Affinés : PARMIGIANO REGGIANO, GRANA PADANO ET PECORINO ROMANO

L’ assaisonnement C'est la dernière phase de la fabrication du fromage, une étape assez délicate. Les trois variables fondamentales que sont la température, l'humidité et la durée du processus influencent la consistance de la pâte, son arôme et son aspect. Dans certains cas, on parle même de vieillissement, qui peut durer même des années.

Le Parmigiano Reggiano DOP et le Grana Padano DOP Ils font partie des fromages italiens les plus célèbres pour la durée de leur affinage : leur consistance granuleuse et la possibilité de les consommer en flocons en font deux ingrédients vraiment intéressants pour les recettes de Pinsa Romana.

L'association la plus célèbre est celle avec des charcuteries telles que la bresaola et le prosciutto crudo, mais nous vous suggérons également de les essayer coupés en pétales sur une Pinsa Romana garnie de carpaccio de poisson, de roquette et d'un filet d'huile EVO.

Un autre fromage affiné que nous aimons particulièrement est le Pecorino Romano DOPCréé à partir de lait frais de brebis entier, il possède une saveur aromatique légèrement épicée, intense et persistante. Il est le protagoniste de nombreux plats traditionnels romains, mais il est également parfait en ingrédient pour Pinsa RomanaNous vous proposons ici une recette toujours très satisfaisante : la Pinsa Romana au saindoux de Colonnata, aux poires et au pecorino romano émietté. Un délice unique !

FROMAGES BLEU : GORGONZOLA DOP

Notre voyage à travers les fromages italiens se termine en Lombardie avec le Gorgonzola DOP, un fromage bleu Produit à partir de lait de vache entier, il est le deuxième fromage AOP le plus produit au monde après le Grana Padano et se reconnaît immédiatement à ses veines bleutées et à son arôme intense.

Notre association préférée avec le gorgonzola sur la Pinsa Romana est avec de la pancetta et du radicchio, mais si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez essayer la combinaison avec de la compote de potiron et d'oignons rouges.

La cuisine n'est pas seulement une question de science, même si l'alchimie entre les ingrédients est importante. Elle reste toujours une question de goûtVous pouvez privilégier les fromages délicats comme la mozzarella ou des saveurs plus affirmées comme le pecorino et le gorgonzola ; vous pouvez laisser libre cours à votre créativité avec les associations les plus originales ou créer les recettes les plus classiques. Dans tous les cas, notre Pinsa Romana restera la base idéale !