Ingrédients de la Pinsa : le secret réside dans le bon mélange de farines

La qualité de tout produit Cela dépend de la recherche et de l’expérimentation, auquel le secteur alimentaire ajoute la valeur de la passion et la qualité des ingrédients. L'objectif principal d'un produit comme la Pinsa romaine est d'offrir au secteur de la restauration, et donc au consommateur final, une expérience culinaire unique. riche en goût, naturel et digeste, qui est en mesure de satisfaire les nouveaux besoins du marché.

Pinsa capte le goût et les besoins des consommateurs

Les tendances de consommation ont changé et continuent de changer, avec une demande croissante de des plats légers et savoureux, délicats en bouche mais aussi croquants. Dans tous les cas, facilement digestibleLa pizza, bien que pleine de charme et de tradition, n'est pas toujours en mesure de satisfaire les besoins alimentaires en constante évolution.

La pinsa romaine a connu un succès extraordinaire au cours des vingt dernières années (la première pinseria a été ouverte en 2001) précisément parce qu'elle a su se distancer de la tradition et, en revoyant les éléments de base du produit lui-même, créer quelque chose de nouveau, une typologie iconique et distinctive par rapport à la pizza. A partir de la forme caractéristique, mais surtout du juste équilibre entre goût, légèreté et croquant.

Ingrédients de la Pinsa : on part du mélange de farine

La base du succès du produit, qui a maintenant atteint toutes les parties du globe, sont les ingrédients de la pinsa, à savoir son mélange caractéristique de farines.

En règle générale, le mélange de farine utilisé pour la pinsa est composé de farine de blé de haute qualité, farine de soja, farine de riz et levain de blé séché.

Farine de blé de type 0

L’ farine de blé est l'ingrédient principal. Tant que vous utilisez des ingrédients de haute qualité, c'est ce qui donne au produit le bon résultat. consistance et saveur caractéristique.

farine de riz

L’ farine de riz est associé à la douceur intérieure et croquant extérieur du produit, d'autres éléments distinctifs de la pinsa romaine.

farine de soja

L’ farine de soja Il remplace les graisses animales et constitue un ingrédient fondamental pour la digestibilité du produit, sa friabilité et également sa couleur. 

Le mélange de farine peut varier légèrement et, surtout, Il est en constante évolution: la recherche est intense et améliore constamment le produit. De plus, dans les farines Di Marco, la formule est secrète pour préserver l'identité et l'unicité du produit lui-même.

Une large gamme d'options pour tous les goûts

Bien que le mélange de base de pinsa soit assez constant, il faut souligner combien il existe des différences importantes entre les farines Di Marco destinées à un usage professionnel.

Véritable pilier de l'offre, Expert Pinsa Romana – Original C'est un mélange de blé tendre de type « 0 », de riz, de soja et de levain de blé sec. C'est une farine entièrement végétale recommandée pour les pâtes à levée longue, entre 24 et 120 heures. Ce mélange confère à la pinsa sa équilibre incomparable entre croquant, goût et digestibilité.

De son côté, le Pinsa Romana Expert – Le rapide, contient un ajout significatif de levure mère active. La pâte réalisée avec ce type de farine est particulièrement digeste et, par conséquent, adaptée à ceux qui souhaitent la consommer, ou l'offrir à leurs clients, un équilibre parfait entre qualité et légèreté. Intéressant également pour ceux qui ont des problèmes de digestion avec les produits de boulangerie industriels classiques. La levure de Pinsa Romana Expert Blu est plus court que le produit précédent, entre 4 et 48 heures.

Pinsa romaine multigrains, le résultat de la recherche

L’importance de la recherche a été soulignée lors de l’ouverture dans la création de produits savoureux et légers, capable de satisfaire le goût et de garantir une bonne digestibilité. Un parfait exemple est Pinsa Romana multigrain, obtenu en ajoutant au mélange traditionnel le farine d'avoine, seigle type 2, malt d'orge, graines d'orge et de citrouille, tournesol et lin, qui confèrent au produit une saveur rustique et complète et l'arôme incomparable des céréales anciennes.

Pinsa Romana multigrains est un produit léger et savoureux, capable d'élargir l'offre des restaurateurs et de satisfaire une clientèle soucieuse de son bien-être. La farine multigrains est exempte d'OGM, de colorants, de conservateurs et d'additifs ; elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale et convient donc également aux besoins des consommateurs végétaliens.