l prodotto dedicato al mondo della pizza tonda romana: scopriamo insieme la farina Per Tonda Di Marco.
Nous connaissons tous la pizza dans sa forme la plus classique, la ronde, mais il existe une version particulière qui se démarque de la célèbre recette napolitaine : la pizza ronde romaine, caractérisée par une croûte plus fine et plus croustillante.
Découvrons ensemble le portrait-robot de cette pizza :
- il y a déjà de l'huile dans la pâte ;
- la pâte est étalée jusqu'à obtenir un disque très fin ;
- une plus petite quantité de sel est utilisée ;
- la pizza est croustillante du centre jusqu'aux bords ;
- Il peut être cuit dans un four électrique ou à gaz.
Pour le réaliser, il vous faut un mélange spécial de farines, comme notre Per Tonda : un mélange de blé type 0, d'épeautre complet, de riz, de levain de riz et de germe de blé toasté.
Spécialement conçu pour créer un produit croquant et digeste, le mélange Per Tonda a une hydratation de 65/70% et grâce à ses ingrédients exclusifs (épeautre complet, germe de blé et levain de riz) il garantit une parfum unique à la pizza.
Pour un résultat optimal, les meilleurs pizzaïolos conseillent de soigner la garniture, en évitant par exemple celles trop humides. Une autre astuce consiste à mettre davantage de garniture sur les bords et moins au centre, afin d'obtenir un croustillant uniforme sur toute la surface.
Avez-vous déjà essayé notre mélange Per Tonda ? Avec quels ingrédients avez-vous aimé préparer votre pizza ?
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