La meilleure Pinsa Romana du monde

Le récent Championnat du monde de Pinsa romaine originale, organisé par Di Marco et l'Associazione Originale Pinsa Romana pour célébrer le vingtième anniversaire de l'invention de la Pinsa Romana, a réuni les meilleurs pinsaioli de la planète qui ont concouru dans la préparation de Pinsa sucrées et salées, avec des garnitures originales et traditionnelles.
Sur le podium, en première place, est arrivé Joseph Aloisio du restaurant-pizzeria « Rustica » à Isola Capo Rizzuto, qui proposait une Pinsa Romana « plein de saveur » convaincre le jury et battre la concurrence.

UNE PINSA ROMAINE PLEINE SAVEUR

L'assaisonnement de cette Pinsa Romana originale est simple poivrons sautés et pommes de terre silane avec de l'oignon rouge de Tropea, aromatisé à 'nduja, et garni de filaments de piment.
C'est un création originale qu'Aloisio a inventé spécialement pour la compétition, qui est maintenant devenu le plus populaire parmi les clients de Rustica, prêt à être inclus dans le menu avec le nom « Le gagnant ».

GIUSEPPE ALOISIO : UN HOMMAGE À LA CALABRE

Giuseppe, 30 ans, dont la moitié à travailler dans la restauration, d'abord comme serveur puis comme assistant pizzaiolo, devient en 2019 chef pizzaiolo chez Rustica et décide d'affiner sa technique avec un cours à Pinsa School où il apprend les secrets de la Pinsa Romana Originale.
Lors du concours, qui s'est tenu à Rome fin novembre 2021, les concurrents ont également dû rivaliser avec la préparation d'une base simple sans assaisonnement, et Giuseppe a créé ce pour quoi légèreté, croquant et équilibre des arômes et des saveurs, a reçu le plus grand consensus parmi les juges.
La garniture réalisée en Calabre a ensuite balayé tous les doutes et incertitudes, proclamant ainsi la recette de Giuseppe comme la meilleure Pinsa Romana du monde pour sa joie et celle de sa terre dont cette Pinsa est une pure expression.

« Je voulais rendre hommage à nos saveurs », a commenté Giuseppe, « et la véritable satisfaction a été de pouvoir concourir à un niveau aussi élevé. J'ai observé les concurrents, italiens et internationaux, et j'ai pris plaisir à découvrir de nouveaux ingrédients, à réaliser des Pinsas sucrées et à étudier les techniques de préparation d'autres Pinsaïoli. Mon rêve, un jour, est d'ouvrir mon propre restaurant pour promouvoir la région et donner vie à de nouvelles créations comme La Vincitrice. Pour l'instant, je savoure ce moment de gloire, qui est bénéfique pour moi, pour mon lieu de travail, pour ma ville et pour mon territoire. »

Le succès de Giuseppe et de sa délicieuse Pinsa a été accueilli en Calabre avec une satisfaction particulière et largement promu par les médias locaux, augmentant les demandes de Pinsa Romana au point que, comme Giuseppe lui-même l'a confirmé, ici à Rustica il y en a au moins une dans chaque commande.
L'écho de la victoire a servi d'appât à une nouvelle clientèle qui se déplace de toute la province de Crotone pour déguster la meilleure Pinsa du monde, en attendant la prochaine saison touristique, où Giuseppe devra très probablement satisfaire la curiosité de nombreux nouveaux clients.