Catégorie : Nouvelles

PINSA ROMANA DI MARCO - N°1 DE LA CONSOMMATION EN 2025

Le succès de l'année qui vient de s'achever s'est confirmé : Pinsa Romana Di Marco est le numéro un en Italie sur le marché de la vente au détail*, se classant constamment en tête des ventes en valeur dans les segments du frais, de l'ambiant et du surgelé dans les supermarchés et les magasins à prix réduits. Un leadership en croissance continue, qui a consolidé nos résultats sur tous les fronts. La profonde [...]

L'INVENTION DE LA PINSA ROMANA - Un livre qui conquiert d'abord le cœur puis le palais

L'intuition qui a changé l'histoire de la boulangerie est devenue un livre, dans lequel Corrado Di Marco, fondateur de l'entreprise éponyme, conduit les lecteurs par la main, le long du chemin qui l'a conduit à transformer son idée révolutionnaire en un succès entrepreneurial international. Le livre, publié par Mondadori, a été présenté début décembre à [...].

Farine de soja : un guide complet des types, des propriétés et des utilisations

Légère, riche en protéines et naturellement sans gluten, la farine de soja permet de rendre les pâtes plus moelleuses, plus digestes et plus équilibrées sur le plan nutritionnel, gagnant ainsi une place stable dans les cuisines et les ateliers de boulangerie. Ces dernières années, son utilisation s'est développée en raison de la prise en compte de nouveaux besoins diététiques, [...]

Tendances restauration 2026 : ce qu'il faut savoir pour construire une offre gagnante

Le monde de la restauration évolue à une vitesse stupéfiante. Il s'agit d'un secteur complexe, vivant à l'intersection de dynamiques sociales, de macro-tendances mondiales - de la durabilité à la numérisation - et des préférences des consommateurs qui changent à une vitesse stupéfiante. Et les défis commerciaux quotidiens ne manquent pas : garantir une qualité élevée des produits, optimiser les marges, gérer [...]

La farine de riz, un ingrédient clé de la pinsa : tout ce qu'il faut savoir

Dans le panorama toujours plus large des farines, chaque variante apporte des caractéristiques qui peuvent faire la différence sur le plan nutritionnel et fonctionnel, c'est-à-dire en termes de comportement de la pâte, de performance de cuisson et de structure du produit final. Sans oublier le goût, bien sûr. Dans cet article, nous examinons de plus près le rôle de la farine de riz, une [...]

Durabilité alimentaire : le rôle de Pinsa et notre engagement quotidien

Lorsque l'on parle de Pinsa et de nos produits, l'accent est souvent mis sur des éléments liés à la qualité et au goût : la légèreté de la pâte, la bonté, l'équilibre, la sélection minutieuse des ingrédients, le respect de la recette originale. Autant d'aspects fondamentaux de notre identité, mais qui ne suffisent plus aujourd'hui à répondre aux besoins des [...].

Pizza romaine ronde : le croustillant qui conquiert les papilles

Quand on pense à la pizza, l'image qui nous vient à l'esprit est celle de la classique napolitaine : une croûte épaisse et moelleuse, et une pâte bien levée. Pourtant, l'univers de la pizza est bien plus riche et varié, en Italie comme ailleurs : rien qu'en Italie, on compte des dizaines de variantes locales, de la pizza à la poêle turinoise (ou « padellino ») à la version génoise, […]

La farine de blé, ce que vous devez savoir : qu'est-ce que c'est, types, caractéristiques et comment l'utiliser

Derrière chaque pâte réussie se cache une farine soigneusement sélectionnée, car elle donne vie et structure au pain, à la pizza et à la pina romana. En cuisine et en pâtisserie, la farine de blé est sans aucun doute la plus utilisée, mais aussi l'une des plus variées : son aspect, sa tenue à la cuisson et son rendement varient selon […]

Comment créer des plats uniques avec de la pinsa romaine

Sur un marché de plus en plus concurrentiel, la différenciation est la clé du succès. C'est particulièrement vrai dans la restauration, où l'identité d'un restaurant se construit non seulement sur son décor ou son service, mais surtout sur ce qu'il propose. Ces dernières décennies, l'offre a connu une croissance exponentielle, et par conséquent, les attentes ont également augmenté […]

Pinsa prête à l'emploi : une qualité irréprochable même avec un personnel inexpérimenté

Dans la restauration, garantir une qualité constante au quotidien est un défi, d'autant plus lorsque le personnel de cuisine change fréquemment ou manque de formation spécifique à la préparation de la pâte. Dans cet article, nous verrons comment la pinsa toute prête peut devenir une ressource précieuse : simple à garnir, fidèle à la recette originale et […]