Colazione al bar: cosa proporre a clienti sempre più esigenti?

La colazione sa essere molto più di un semplice pasto che fornisce il carburante per affrontare le sfide della giornata. Per molti, infatti, è un momento conviviale importante, un'occasione preziosa per passare del tempo con i propri cari, condividere pensieri e progetti, e nutrire non solo il corpo, ma anche lo spirito.

Colazione al bar, un rituale per milioni di persone

Purtroppo, i ritmi frenetici della vita moderna contrastano con l'ideale di una colazione domestica ricca di calma, pace e benessere. E per questo, anche se la maggior parte delle persone predilige la casa, la colazione al bar è diventata un rituale quotidiano per milioni di persone (il 10,8% della popolazione, in Italia), indipendentemente da dove vivono. 
Ogni Paese ha le sue tradizioni in fatto di alimentazione al risveglio: se per esempio in Italia la colazione è dolce e solitamente leggera, in Germania è un po’ più abbondante e solitamente basata su alimenti salati; il caffè, però, è protagonista in entrambi i casi. 
A prescindere dalla tradizione, il bar è un'oasi di comodità in cui soddisfare la voglia di colazione senza sacrificare il proprio tempo. Fare colazione al bar è una tipica abitudine delle grandi città, dove le persone si affidano ai baristi di fiducia per iniziare la giornata con un pasto veloce prima di immergersi nel caos urbano. 

Colazione al bar: 3 step per distinguersi e fidelizzare il cliente

Per i gestori e i baristi, la colazione è il momento più importante della giornata, quello in cui gli incassi raggiungono l’apice e la concorrenza è agguerrita. La leva del prezzo funziona fino a un certo punto, poiché lo scontrino medio è contenuto e i prezzi tendono ad allinearsi, almeno all'interno di una certa area geografica.
Quindi, come distinguersi? Con l’esperienza che si offre al cliente. 
Per prima cosa, occorre predisporre un servizio impeccabile, cosa tutt’altro che banale volendo anche preservare i giusti margini di profitto. Purtroppo, di mattina le persone non hanno tempo da perdere, e un momento che dovrebbe essere calmo e rilassante può trasformarsi in stress se le attese diventano eccessive. Per risolvere questo problema, è essenziale ottimizzare il lavoro, partire in anticipo (laddove possibile) avere gli strumenti giusti, garantire tempi di attesa brevi, assumere personale competente e offrire un servizio cortese ed efficiente.
In secondo luogo, è fondamentale garantire la giusta quantità di prodotto. Troppo spesso al bar ci si deve accontentare di quello che c'è, soprattutto di mattina quando la domanda supera l’offerta. Una gestione accurata di quest’ultima può fare la differenza nell'attrarre e soddisfare la clientela.
Infine, la qualità e l'innovazione giocano un ruolo chiave. L'offerta dei bar è spesso standardizzata nelle varie aree geografiche, e le persone tendono ad andare sempre negli stessi posti più per la qualità del servizio che del cibo. In questa situazione si cela però una grande opportunità per i gestori, che possono posizionarsi immediatamente ad un livello più alto degli altri alzando la qualità e puntando sull’innovazione. Basta infatti un pizzico di voglia e di intraprendenza per creare qualcosa di nuovo e di affascinante, che possa catturare l'attenzione e fidelizzare la clientela. 

Colazione al bar: noi vi consigliamo la pinsa

Può sembrare scontato, certo, ma noi vi consigliamo di proporre la pinsa a colazione. Almeno, provateci e poi valutate i risultati. Vedrete che vi sorprenderanno!
La pinsa romana è un alimento versatile, e per questo si sposa al meglio con qualsiasi gusto e tradizione locale. Facciamo l’esempio dell’Italia, dove la colazione al bar si basa di solito su alimenti dolci e leggeri. Qui, la pinsa dolce è un'opzione ideale, che si prepara in una manciata di minuti partendo dalle basi precotte e soddisfa il desiderio di dolcezza senza appesantire
Per iniziare, potremmo suggerire una pinsa alla frutta fresca, una variante leggermente più calorica con yogurt e miele, oppure un grande classico: mele e cannella. Per quanto riguarda le porzioni, limitatevi a osservare il comportamento dei clienti, ma iniziate da una porzione piccola e valutate l’interesse dei clienti. Ci metterete un attimo, eventualmente, a renderla più corposa. 
In altre aree geografiche, come in Germania o, più in generale, nel nord dell’Europa, la tradizione tende a preferire alimenti salati, o almeno a dar loro la stessa dignità di quelli dolci. Inoltre, la colazione fornisce un apporto calorico generalmente più significativo, in linea con l’ideale del pasto più importante della giornata. 
La pinsa si adatta perfettamente a ognuno di questi scenari, supportando al meglio sia opzioni dolci che salate. E allora perché non affiancare nell’offerta una pinsa con Nutella a una con salmone e formaggio spalmabile? Perché non provare una variante con uova e bacon croccante o un classico con prosciutto stagionato? Infine, perché non servire una pinsa leggerissima pomodoro e rucola per iniziare la giornata con la giusta energia ma senza appesantire? Solo la conoscenza dei gusti e delle abitudini locali può indicare la via del successo, ma non dimenticate un po’ di sana sperimentazione, magari miscelando (con cura) tradizioni differenti. Sarà divertente, e di sicuro sarà apprezzato dai clienti!

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