Di Marco investit pour soutenir la croissance de Roman Pinsa
Lors de HOSTMliano 2021, Gdoweek a interviewé Alberto Di Marco sur Nuvola, la Pinsa Romana originale destinée au canal de vente au détail à grande échelle.
Lire avec goût – Farines pour la passion : La Pala, La Teglia, La Tonda
Envie d'en savoir plus sur la farine et la panification ? Envie de vous essayer aux recettes traditionnelles locales et de créer de succulentes pizzas ? Alors, ne manquez pas le livre « Farines pour la passion : La Pala, la Tonda, la Teglia » de Corrado Di Marco, boulanger expert et inventeur de la Pinsa Romana originale. Une lecture rapide et facile, intéressante […]
La Teglia, le nouveau mix Di Marco dédié à la street food
Un classique de la street food né dans la capitale et exporté dans toute l'Italie : la pizza in teglia à la romaine est une délicieuse alternative aux en-cas ou aux paniers-repas. Sa forme est idéale pour les plats à emporter, mais sa farine la rend si digeste et croustillante qu'elle en fait un en-cas parfait. Et grâce à Di Marco […]
Di Marco protagoniste chez HOST avec un trio révolutionnaire de farines
Du 22 au 26 octobre, Milan accueille HOSTMilano, le salon leader du secteur de l'hôtellerie-restauration. À l'occasion de cette 42e édition, nous avons choisi de présenter non pas une, mais trois nouveautés : trois nouvelles farines conçues pour obtenir des résultats optimaux dans différentes formes de pizza. La Pala, La Teglia et […]
La Tonda, la nouvelle farine Di Marco pour la pizza romaine classique
Le nouveau mélange de La Tonda pour la pizza romaine Tonda est né d'un mélange de farines, dont de l'épeautre complet et du levain double de riz et de blé. Ce mélange et le long processus de préparation (24 à 96 heures) garantissent une pâte plus croustillante, avec l'arôme incomparable du levain naturel et la saveur des céréales anciennes. Comme pour […]
Nouvelles farines Di Marco : découvrez le mix La Pala
C'est l'un des produits phares que Di Marco a choisi de présenter à HOSTMilano, le salon mondial de la restauration : La Pala est le nouveau mélange dédié à la variété de pizza éponyme, de plus en plus populaire dans les pizzerias italiennes ces dernières années. Ce mélange se caractérise par sa grande extensibilité et sa facilité de manipulation, spécialement conçu pour obtenir le goût classique […]
À la découverte de l'actualité Di Marco avec Marco Montuori
Marco Montuori contribue depuis des années au succès des farines Di Marco : pizzaiolo et fondateur de l'École Pinsa, il a toujours défendu la qualité de nos mélanges et, au fil du temps, sa contribution à nos recherches est devenue de plus en plus évidente. Cette année, il a signé trois nouvelles farines Di Marco : La […]
De Trastevere avec amour : une recette savoureuse de la Pinsa Romana originale
La Pinsa Romana est polyvalente et s'adapte à tous les types de garnitures, sucrées ou salées. Alors, embarquons pour un voyage à la découverte des saveurs de la terre natale de la Pinsa ! Qui ne rêverait pas d'être à Rome en ce chaud mois de septembre, pour une promenade, par exemple, jusqu'à […]
Biga et levain : les secrets d'une levée parfaite
Comment réaliser une pâte digeste et parfumée en quelques heures seulement ? Grâce à la biga ! C'est une pâte levée qui diffère du levain par plusieurs caractéristiques : explorons-les ensemble. L'importance de la levée dans la pinsa. Qu'est-ce qui rend une pizza ou une pinsa romana légère et digeste ? La bonne réponse tient en un mot : la levée. […]
Naissance de Pinsa Romana sans gluten et sans lactose
Avec la nouvelle Pinsa Romana sans gluten, nous pouvons véritablement faire découvrir à tous les délices de la Pinsa. Nous sommes si fiers de la Pinsa Romana que nous voulons la partager avec vous ! C'est pourquoi nous avons créé notre base Pinsa sans gluten ! Et elle est non seulement sans gluten, mais aussi sans lactose ! Et […]
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