Auteur/autrice : Villa Emanuel

Pan Pizza : un guide complet pour profiter au maximum d'un grand classique

Versatile, apprezzata da tutti e perfetta per i servizi ad alto flusso: la pizza in teglia è un’opportunità per i professionisti della ristorazione che vogliono ampliare la propria offerta con una referenza ad alta redditività.  Dalla pausa pranzo all’aperitivo, dalla ristorazione veloce al delivery, la pizza in teglia si adatta a diversi formati e momenti […]

Farine à pizza : qu'est-ce que c'est et laquelle choisir pour un résultat exceptionnel

La farine est l'ingrédient principal de la pizza et de la pina ; c'est la base sur laquelle reposent la consistance, la saveur et la structure. Le choix de la farine à pizza est essentiel, tant pour les amateurs qui souhaitent préparer leur pâte à la maison que pour les professionnels qui souhaitent se démarquer par son alvéolage, son croustillant et son goût, et fidéliser ainsi leur clientèle. […]

Pinsa comme réponse aux nouvelles tendances HoReCa : des stratégies gagnantes pour les professionnels

Le secteur CHR traverse une phase de transformation, portée par des changements structurels dans les habitudes et les attentes des consommateurs. Le marché est influencé par des facteurs économiques, sociaux et culturels qui redéfinissent les parcours d'achat, les préférences et les modes de consommation. Ces changements se reflètent tant dans les choix alimentaires des ménages […]

Farine à saupoudrer pour pizza et pinsa : qu'est-ce que c'est, comment la choisir et l'offre Di Marco

Pour obtenir un résultat exceptionnel, que ce soit pour une pizza ou une pina, il faut d'excellentes matières premières, une technique impeccable et beaucoup de passion. Parmi les éléments clés – du mélange des farines à la levure, en passant par l'hydratation –, il en est un qui peut être injustement relégué au second plan : la farine à saupoudrer. Dans cet article, nous verrons […]

Menu Pinsa Romana : comment en créer un qui fonctionne, des recettes au coût des aliments

Intégrer la pinsa romaine à la carte est un choix stratégique, car elle répond à une demande croissante et se distingue par sa digestibilité et sa polyvalence. Mais le produit seul ne suffit pas. Son succès dépendra du menu, du service et de l'expérience globale offerte au client. Dans un contexte très concurrentiel, la pinsa peut être décisive, […]

L'importance de la formation en restauration

La pinsa romaine occupe une place de choix dans la restauration italienne, et de plus en plus d'opérateurs du secteur envisagent d'ouvrir une pinseria, séduits par un format moderne, différenciant et à fort potentiel. Mais comme tout projet entrepreneurial, bâtir une entreprise durable et rentable nécessite des bases théoriques solides, […]

Brunch : l'occasion idéale pour innover votre menu

Dans le monde de la restauration, peu importe l'origine des tendances : ce qui compte, c'est de savoir les décrypter, les interpréter et les traduire en expériences adaptées aux nouveaux modes de vie. Les clients changent leurs habitudes, leurs horaires, leurs besoins alimentaires et leurs attentes : la tâche d'un entrepreneur est d'intercepter ces signaux et de les transformer en opportunités. Une d'entre elles, avant tout ? […]

Portefeuille Pinsa : une nouvelle tendance intéressante dans la street food

Ce que peu de gens savent, c'est qu'il n'existe pas qu'une seule taille de pina. Nous avons l'habitude de considérer la forme uniquement comme un aspect esthétique, oubliant souvent que, comme pour tout produit gastronomique, la taille détermine la façon de le déguster et constitue donc un aspect essentiel. On dit souvent, et nous le confirmons, que les différences […]

Restauration rapide : pourquoi une Pinseria est le bon choix

Ces dernières années, le secteur de la restauration a dû s'adapter à des modes de vie de plus en plus frénétiques. Les gens ont moins de temps (et d'envie) à consacrer à leurs repas, mais ils ne comptent pas renoncer à la qualité. C'est dans ce contexte qu'est née la tendance du fast-food, une évolution du fast-food classique qui se concentre sur une offre […]

Comment présenter une Pinsa impeccablement : un guide en 5 étapes

Le fond est toujours l'élément le plus important d'un plat, mais ces dernières décennies, la forme a pris une place prépondérante. La présentation du plat est devenue un facteur déterminant pour attirer et captiver les clients, et s'est également imposée au-delà des restaurants gastronomiques. Dans un contexte […]