Comment garnir la Pinsa Romana : commençons par les fromages
De nombreux consommateurs (ou consommateurs potentiels) se demandent : comment garnir une pina romana ? La réponse est complexe, compte tenu de la multitude de recettes, de variantes et d'aliments compatibles avec notre produit. Nous avons donc décidé d'aborder le sujet étape par étape, en proposant une analyse approfondie. Pour beaucoup, les fromages sont probablement un ingrédient essentiel des garnitures […]
Rendez-vous à la foire !
En 2022, nous avons parcouru l'Italie du nord au sud et au-delà, apportant la Pinsa Romana originale aux tables du monde entier. Mais notre mission se poursuit : nous entamons 2023 avec un programme chargé d'événements dans les plus grands salons de la restauration et de l'alimentation d'Europe. Notre objectif […]
Recettes de Pinsa Romana pour l'hiver
La Pinsa Romana est toujours de saison, même lorsqu'il gèle dehors. Chou, brocoli, blettes, radicchio, épinards et bien d'autres encore : l'hiver nous offre une multitude de légumes savoureux, parfaits pour créer de nouvelles recettes qui nous réchaufferont pendant les journées les plus froides. Nous vous dévoilons nos garnitures préférées pour la Pinsa Romana, préparées avec […]
Recettes d'hiver sucrées avec les farines Di Marco
L'hiver est la saison qui nous fait le plus envie de sucré, et nous aimons tous l'accompagner d'un bon chocolat chaud ou d'un verre de vin chaud épicé. Pour une fois, laissons de côté nos chères Pinsa Romana et pizzas romaines traditionnelles et découvrons quelques recettes sucrées à […]
Les garnitures de la Pinsa Romana : les charcuteries
L'Italie possède une longue tradition de charcuterie, avec une grande variété de produits régionaux typiques. Le Bel Paese compte également de nombreuses charcuteries AOP (comme le Culatello di Zibello, le Prosciutto di San Daniele et la Soppressata di Calabria) et IGP (comme la Mortadella Bologna et la Bresaola della Valtellina). Avec cette large gamme […]
Idées de recettes végétaliennes à la Pinsa Romana
La Pinsa Romana fait fureur auprès de tous : omnivores et végétariens, mais même les végétaliens peuvent savourer une délicieuse Pinsa avec une garniture végétale. Alors, comment faire plaisir à vos clients (et, bien sûr, à vos amis) avec votre Pinsa Romana ? Légumes, champignons, fruits et toutes sortes de produits végétaux […]
Préparation de la Pinsa Romana originale : levage et maturation
Cuisiner n'est pas seulement un art ou un plaisir ; c'est aussi, et surtout, une science. Et en pâtisserie, la chimie est le facteur déterminant des plus grandes réussites comme des plus grands échecs. L'art de la boulangerie repose en effet sur deux processus imprégnés de chimie : la levée et la maturation de la pâte. Aujourd'hui […]
Farine Jaune et Multigrains Pinsa Expert : les mélanges pour réaliser la Pinsa Romana dans les règles de l'art
L'une des questions les plus fréquentes des professionnels concerne le meilleur mélange pour réaliser une Pinsa Romana authentique. Choisir parmi nos sélections n'est pas chose aisée, car nous proposons une large gamme de farines, garantissant toujours un résultat alliant saveur, légèreté et digestibilité. Cependant, nous souhaitons partager avec vous […]
Les outils du métier : la pelle
La pelle à pizza est au pizzaiolo ce que le katana est au samouraï : c'est un outil indispensable à l'art de la pizza, rendant le travail plus rapide et plus efficace. Lorsqu'un grand nombre de pizzas doivent être cuites au four le même jour, une pelle de taille adaptée accélère le processus et évite le gaspillage inutile […]
Les outils du métier : la pelle
La pelle à pizza est au pizzaiolo ce que le katana est au samouraï : c'est un outil indispensable à l'art de la pizza, rendant le travail plus rapide et plus efficace. Lorsqu'un grand nombre de pizzas doivent être cuites au four le même jour, une pelle de taille adaptée accélère le processus et évite le gaspillage inutile […]
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